『畑名みそ』は家伝手造りの味。畑名家伝来の味は百余年、添加物などない時代の産物。
仕込みにこだわり、伝統の「もろ窯」で製麹された手造り糀と、今では懐かしい「おくど」で薪炊きの煮豆を、冬期限定仕込み。
昔ながらの醸造蔵を設け、 自然の眠りにまかせた天然醸造。 また材料にもこだわり、使用する大豆は、大豆の最高峰北海道産「とよまさり」を厳選使用、使用する米は国産、塩も鳴門産を使用しております。